在日本要想成為牛郎，從點菸、倒酒、折毛巾到聊天內容的禮儀牛郎要求都相當苛刻。身為一個剛新人是沒有資格獲得「指名」的，只能作為助手作陪，消費都算在前輩的賬上。另外，新人還得做些雜牛郎務，如掃廁所等，閒暇時候還要上街攬客、搭訕，但往往是徒勞無功。而且為了獲得潛在的客戶，牛郎需要隨時保持時尚裝束，為了維持個人形象需要不斷投資，不少人因此債台高築。
他們造型時尚、衣著光鮮、年少多金，是各年齡階層女性的偶像，也是媒體報刊的寵兒。
在日本，他們被牛郎稱作「牛郎」—不是中國神話中那位勤勞勇敢、對愛情堅貞不屈的男子，而是男妓的代名詞。
牛郎在日語中為「hosuto」（來源於英語host的音譯），中文通常翻譯為「男公關」。這個行業表面上也遵守政府規定的「不賣身」原則，屬於合法的「風俗業」。
「稚兒」與「小姓」
稚兒一直持續存在到江戶時代。《秋夜長物語》和《稚兒物語》是當時最有名的描寫僧侶和稚兒間愛戀的文學作品。這類作品多以稚兒的死去結束。
進入戰國時代（1467~1568），大名、武士們奔波於「與女性牛郎無緣」的戰場上，此時他們往往有「小姓」，即隨從。除了跟在大名、地位高的武士身邊負責生活起居等雜務外，小姓往牛郎往還提供男色。這些小姓多出身下級武士家庭，對主公忠心耿耿，為其出生入死。這樣的男色甚至比女色更讓人覺得可貴，以至於豐臣秀吉在取得天下後開始遠離男色的行為，讓人覺得不齒。
崇尚自然的日本人向來把性作為一種自然現象對待，從不羞於談性，對性的寬容程度到了令人咋舌的地步。這從各種文學作品、歷史典籍中能窺見一斑。
平安時代（794~1192）出現了有記載的男性性工作者。八世紀成書的《續日本記》中提到，在聖武天皇去世期間，本有希望接任的太子道祖王由於沉溺於男色而被廢。平安後期的權臣藤原賴長也在日記《台記》中也記述了他和幾個男性同衾的事。
當時，在寺院和官員之間有著供養「稚兒」的風潮。稚兒，本意牛郎是指年幼的男孩。宮廷、寺院都需要使用大量稚兒以排成各種隊列，舉辦各種祭祀儀式，於是不少年幼的男孩被送到寺廟裡牛郎培養。這些大致在7~18歲、還未行「元服」之禮（古時男子成年開始戴冠的儀式）的少年修行僧一般容貌俊美，著裝華麗，舉止優雅，並且和貴族女性一樣垂髫披髮、拔掉眉毛、塗脂抹粉，也穿女裝，符合喜好男色的官員們的審美要求，不少官員趨之若鶩。而僧侶們受到佛教清牛郎規戒律的約束，不能公然接近女色，於是在寺內學習禮儀的稚兒就成為了僧侶們洩慾的工具。
稚兒也分等級，皇家和貴族子弟出身的為「上稚兒」，不需擔當陪侍重任。「中稚兒」（會讀書、頭腦聰明辦事靈活的）和「下稚兒」（出身窮苦人家被賣進寺院的）則難免成為洩慾的工具。
歷史上著名武士與身邊的小姓們的故事數不勝數。最有名的小姓也許是森蘭丸。他13歲開始跟隨織田信長，被織田信長視為「三件寶物之一」，獲賜5萬石的領地。遺憾的是，他一直無暇享受，18歲那年，在「本能牛郎寺之變」中為信長力戰而死。
除了小姓，還有叫「小草履取」的，是戰國時代後期不少武士以「幫自己提草鞋」的名義，帶在身邊的十五六歲的美少年。叫法不同，但屬於換湯不換藥。
現代牛郎店的雛形
小姓和小草履取說到底是為了混口飯吃，稚兒則有不少被僧侶賣給老闆、再賣給客人牟利的情況。而一開始就是賣身的、屬於現代牛郎起源的則是「陰間」。
「陰間」本義為舞台背後的（少年），指的是未登台的歌舞伎學徒。江戶時代（1603~1867），歌舞伎盛行，不少「遊女」（歌妓、娼妓）看到了商機，也加入了歌舞伎表演的行列，表演賣身兩不誤。政府覺得「遊女歌舞伎」敗壞社會風紀，1629年決定禁止一切歌舞伎表演。
歌舞伎演員們牛郎為了求得生存，開始讓年少貌美的「陰間」扮演女性角色，這叫「若眾歌舞伎」。但美少年們扮起女性搔首弄姿來，一樣是迷倒眾人。很多美少年十分敬業，他們以「看自己是否能扮得讓人分不清男女」的態度在演出間隙外出出賣色相，牛郎於是1652年「若眾歌舞伎」也被禁止。但與此同時，社會上出現了「陰間茶屋」，專門聘請美少年陪侍賣身，成為現代牛郎店的源頭。
「陰間」實在是太受歡迎了，於是京都、大阪一帶有人開始從小專門培養。讓他們從小注意飲食，保持纖細身段，語言動作優雅，不吃任何會造成體臭的食物……這樣的美少年專門接待男性，一般做到19歲，如果20多歲還接客，便被取笑為「大釜」（肛門的俗稱）了。但也有成年後接待貴族女子、寡婦的。
牛郎俱樂部的雛形是1965年成立的「Night東京」。當時經濟高速發展，又適逢東京奧運會的舉辦，家庭主婦手裡的錢也多了，她們很多人對流行舞產生了興趣，但是丈夫忙著賺錢，「想跳流行舞但是老公沒時間陪，所以找個陪跳舞的」，於是對男舞蹈教師的需求出現井噴。1971年，愛田武把握時勢，成立了專門陪女性開心的「愛俱樂部」，成為現代牛郎俱樂部的基礎。
隨著媒體的大量報導宣傳，牛郎成為各時尚雜誌的主角，再加上《夜王》《王牌男公關》等許多影視劇作品的推波助瀾，牛郎產業極為火爆。
1個月賺200萬日元
東京新牛郎宿的歌舞伎町是日本有名的「東洋第一歡樂街」，這裡集中了200家牛郎俱樂部，供養著三四千名牛郎。牛郎們的巨幅廣告牌堂而皇之地貼在大樓上，根據每個月的營業額情況，排名經常變動，競爭激烈。
他們每天唯一的工作，就是討好女人，為女人提供各種服務。
牛郎俱樂部的顧客從18歲少女到花甲婦人都有。公司白領、事業有成或老公富有的中老年女性居多。
按法律規定，牛郎俱樂部不能賣春，女人們主要是喝酒、聊天、尋開心。除了賣淫行為，可以「胡作非為」。牛郎們想方設法讓客人們一擲千金，賺取高額的酒費提成。彼此心照不宣。
牛郎們每個人都是營銷大師，是出色的「心理大師」。他們要了解客戶心理，判斷客牛郎戶的需求，看看採用什麼方法可以讓客人多花錢。主要的營業技巧有：「朋友營業」（給客人自己是她朋友的感覺），「色戀營業」（盡量扮作對方喜歡的類型，讓對方有戀人的感覺），「枕營業」（下班之後直接出賣色相維持銷售額）等。
還有一種技巧比較神奇，叫「ORA營業」：說話用命令語氣，頤指氣使牛郎指揮她買酒，或是故意諷刺和打擊她，開口閉口說她醜，取笑她。某電視台曾以紀錄片形式報導過，有人用這種方法牛郎獲得了1個月2000萬日元（約合550萬新台幣）的營業額——客人氣急敗壞的時候反而對牛郎印象更深刻。不過這種方法有一定危險，需要慎用，畢竟很可能立刻激怒客人。
還有一種技巧叫做「裝飾瓶」：故意把喝完的空瓶擺在桌上，暗示客人繼續點。還在周圍的桌子上擺上價格昂貴的酒的瓶子，讓客人不好意思點便宜的。
其實女人們除了來舒緩壓力之外，也好奇想看看「看你怎麼引誘我花錢？」
如果客人進店後只喝相當於市場價10倍的啤酒，牛郎收入就不多了。最好是發泡酒、香檳酒和紅酒。發泡酒基本1萬日元（約合2750元新台幣）起步，香檳和紅酒從三四萬的到180萬日元的都有。一家店一晚上開幾瓶上百萬的酒很稀鬆平常。只要客人點了最好的酒，店裡所有的服務生和牛郎都會齊聲歡呼表示感謝。
牛郎收入頗豐，一個月賺200萬日元（約合55萬新台幣）很正常，破千萬的也不在少數。不少深受債款所累的男藝人，也選擇下海陪酒，做起了牛郎。
牛郎的營業不僅限於店內。他們上班時陪客人喝酒聊天，下班時也要打電話繼續與客人聊天。客人需要的話，就馬上陪同外出，逛商場、去遊樂園，甚至去賓館陪宿。
當然，要想成為牛郎，從點菸、倒酒、折毛巾到聊天內容的禮儀要求牛郎都相當苛刻。新人是沒有資格獲得「指名」的，只能作為助手作陪，消費都算在前輩的賬上。新人要做雜務，如掃廁所等，閒暇時要上街攬客、搭訕，但往往牛郎是徒勞無功。為了獲得潛在的客戶，牛郎需要隨時保持時尚裝束，為了維持個人形象需要不斷投資，不少人因此債台高築。
即使熬過最初的幾個月，也要面臨今後激烈的競爭。如果賣不到店裡要求的數額，則會被辭退，所以牛郎的流動性很大。
牛郎店實行永久指名制，即一個客人一旦指名了某個牛郎，以後就都找他，酒錢都算他的營業額。這是為了防止不正當競爭，爭搶客人。
牛郎界絕對的禁忌是：與其他牛郎的客人保持深層關係，索要其他客人的手機、住址等；或是說同行壞話，煽動更換指名。這些屬於「炸彈行為」，違反了被開除、被毆打幾乎是肯定的——開牛郎店的不少都有黑道關係。
法律約束作用不大
有數據表明，日本女性婚後出軌率高達80%，許多女性不願結婚而找牛郎減壓，許多已婚家庭婦女在家務之餘也願意消遣牛郎。
牛郎牛郎的存在凸顯了日本法律的不完善。日本《風俗營業法》規定了營業場所（不得在學校周邊等）、時間（不得超過深夜1點）、審批制度，但約束作用不大。只要有客人，牛郎俱樂部基本都通宵達旦營業。
另外，日本有《賣春防止法》禁止賣淫，但其中主要是針對女性娼妓做出的規定。但賣淫這個問題，是無法控制和管理的，因為牛郎在營業時間以外的交際很多，不能排除「枕營業」的可能。前幾年還發生過有女性和牛郎發生性行為3天后宣稱懷孕，將牛郎牛郎關在自家折磨了9個小時後、向其家人提出500萬日元賠償的事件。
按規定，牛郎店禁止接待18歲以下少女，但時常有人虛報年齡進入。有些女孩深陷「色戀營業」陷阱，欲罷不能，往往借債前去，最後造成悲劇的報導也有。
因為店內的競爭過於激烈，暴力毆鬥、欺凌等問題也屢見不鮮。
除此之外，「韓流」在日本興起之後，許多韓國男性進入日本，現在日本已有三四千名韓國牛郎，其中非法滯留的比較多。
隨著網路的發展，「出差牛郎」、「兼職牛郎」或是「個人營業」的情況越來越普遍了，這或許是今後牛郎俱樂部發展的趨勢。
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